Karnıyarık yaparken patlıcanları böyle kızartın ; Asla yağ çekmiyor ve daha lezzetli oluyor.
Karnıyarık yemeği hazırlarken patlıcanların yağ çekmemesi için denemeniz gereken püf nokta. Ayrıca bunu sadece karnıyarık yaparken değil patlıcan kızartırken de deneyebilirsiniz.
Karnıyarık yemeği son derece lezzetli ve şifalı bir yemektir. Patlıcan özellikle glütensiz olduğu için çok sağlıklı olarak biliniyor. Üstelik fırında ya da tencerede karnıyarık hazırlamak da çok kolay ve pratik.
Sadece dikkat edilmesi gereken tek 1 detay var o da patlıcanların yağ çekmemesi. Eğer patlıcanların yağ çekmemesini istiyorsanız dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta var.
PATLICANLAR ASLA YAĞ ÇEKMEYECEK
migrostv.migros.com.tr’deki bilgiye göre yağ çekmeyen patlıcanlar şöyle hazırlanıyor:
- Tuzlu Suda Bekletin
Patlıcanların kabuklarını soyup dilimleyin. Daha sonra bir miktar tuz eklediğiniz su içerisinde bekletin. Patlıcan dilimlerinin suyunu iyice süzüp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra kızartmaya başlayın. Bu yöntem sayesinde patlıcanların yağ çekmesi ve acı lezzeti azalır.
- Sirke Katın
Kızartma yağına bir miktar sirke katarak patlıcanların fazla yağ çekmesini önleyebilir aynı zamanda daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Ilık Suya Sokun
Patlıcanları kızarttıktan hemen sonra ılık suya sokup çıkarın. Daha sonra süzgeçte bekletin, böylece ağır yağ kıvamından kurtulabilirsiniz.
- Ağırlık Koyun
Patlıcanları soyup dilimledikten sonra kağıt havlu üzerine dizin. Üzerlerine bir miktar tuz serpip kağıt havlu ile örtün. Son olarak üzerlerine su bardağı gibi ağırlık yapacak bir şey ekleyip 1-2 saat bekletip kızartma aşamasına öyle geçin. Böylece patlıcanların yağ çekmesini büyük ölçüde önleyin.
- Fırınlayın
Az yağlı bir patlıcan kızartması tüketmek istiyorsanız en harika yöntemlerden biri de elbette ki fırınlamaktır. Patlıcanları dilimleyip az bir miktar yağlayarak fırına gönderin. Böylece daha az yağ çeken ancak lezzetinden bir şey kaybetmemiş patlıcanları keyifle tüketin.
PARMAK ISIRTAN KARNIYARIK TARİFİ
bizimmutfak.com.tr’deki karnıyarık tarifine göre gereken malzemeler şunlar:
- 4 adet patlıcan
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 4 dal ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yarım su bardağı sıcak su
KARNIYARIĞIN HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve uzunlamasına ikiye kesin. Tuzlu suda bekletip acısının çıkmasını sağlayın.
Yeşil biberleri yıkayıp doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Derin yağda arkalı önlü kızartın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Kıyma kavrulunca doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Ardından rendelenmiş veya doğranmış domatesleri, ve salçayı ekleyin.
Patlıcanların ortasını hafifçe bastırarak açın ve içlerine hazırladığınız kıymalı karışımı paylaştırın.
Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sıcak suyu ve salçayı karıştırıp ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika), karnıyarıklar fırından çıktıktan sonra sıcak servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynaklar: bizimmutfak.com.tr - migrostv.migros.com.tr
Derleme: gazeteciler.com
