Hürriyet yazarı Ertuğrul Özkök bugünkü köşe yazısında
Maça Kızı'nı Türkiye’nin ekonomi, magazin ve gastronomi sayfalarına
yazdıran o meşhur “Lahmacun-ayran 50 lira” yazısının
hikayesini paylaştı.
ERTUĞRUL ÖZKÖK'ÜN
YAZISI
SAHİR Erozan’ı gördüğüm an muzip bakışı ile bakıp konuştu:
“Hadi geleneksel Maça Kızı sezon açılışını
yap...”
*
2012 yılında o meşhur yazı çıktığından beri sezonu hep aynı
şakayla açıyordum:
“Sahir, bu yıl lahmacun-ayran fiyatınız
ne...”
Bodrum’daki lahmacun-ayran fiyatı, neredeyse Türkbükü’nde
ödeyeceğimiz hesabın kurlarını o tayin ediyordu...
*
“Hayır Sahir, bu yıl açılış şakasını
değiştirdim” dedim...
Yüzünden hiç gitmeyen o çok hafif gülümseme ile baktı...
“Hürriyet’in genel yayın yönetmeni Maça Kızı’ndan çıkar.
Şansımı denemeye geldim” dedim...
*
Maça Kızı’nı Türkiye’nin ekonomi, magazin ve gastronomi
sayfalarına yazdıran o
meşhur “Lahmacun-ayran 50
lira” yazısını 2012 yılında Hürriyet
yazarı Vahap
Munyar yazmıştı...
Yazış o yazış...
Maça Kızı’nın sahibi ve
işletmecisi Sahir
Erozan 6 yıldan beri bu fiyatın
mantığını anlatmaya çalışıyor.
Bana göre de çok güzel bir ekonomi yazısıydı...
*
O yazıyı yazan Vahap
Munyar bugün Hürriyet’in genel yayın
yönetmeni...
Yıllar önce Hürriyet’in genel yayın
yönetmeniyken Munyar da
ekonomi bölümünün başındaydı. Bir gün onun
için “Hürriyet’in gizli genel yayın
yönetmeni odur” diye yazmıştım.
Çünkü günde 12 sayfaya yakın ekonomi bölümünü o yönetiyordu.
Bense genel yayın yönetmeni olarak birinci sayfayı yapıyordum.
Şimdi bileğinin hakkı ile açık genel yayın yönetmeni oldu.
*
“Hürriyet’in genel yayın yönetmeni Maça Kızı’ndan
çıktı” cümlesine gelince...
Tabii ki bir şaka...
Ama her şakada olduğu gibi bunda da bir gerçek payı var.
O da şu...
Vahap, Türkiye’de başarı
hikâyesi yapan bütün şirketlerle ilgili en ilginç hikâyeleri yazan
ekonomi yazarı.
Yani ekonomiye yepyeni bir boyut katmıştır.
*
Eminim bu koltuğa oturmasında onun güven verici gazeteciliği
kadar, ekonomi gazeteciliğine getirdiği bu bakış açısının da büyük
etkisi oldu.
*
Neyse asıl konuma geleyim.
Sahir de
bana “Öyleyse gel ben de sana
lahmacun-ayranın yapıldığı yeri
göstereyim” dedi...
EN SAKLANAN YERLER EN
AÇILAN YER OLDU
MAÇA Kızı bu yıl
yenilendi.
Barı Tabanlıoğlu tarafından
yeniden tasarlanmış. Güneşlenme ve sosyal mekânlarına çok daha
estetik ve rahat bir görünüm gelmiş.
Ama Sahir’in herkese
göstermek istediği asıl yenilik mutfağıydı.
Mutfak baştan sona yeniden tasarlanmış.
Çok genişletilmiş, ekipman tamamen yenilenmiş, neredeyse üç
tarafı birden tamamen açık mutfak haline getirilmiş.
Şöyle söyleyeyim, burası artık “açık
mutfak” değil, “apaçık
mutfak”olmuş.
Bir zamanlar restoranların en gizli kapaklı yerleri
mutfaklarıydı.
Şimdiyse kendine güvenen restoranların en göğsünü gere gere
açtıkları bölümleri oldu. Restoranın başında Maça Kızı’nın çok
sevilen şefi Aret
Sahakyanvar.
Sahakyan Maça Kızı’nın
kurulduğu 1977 yılında liseyi bitirmiş.
Babası restoran sahibi.
Liseyi bitirince ABD’ye gider ve
orada Sahir’le tanışır.
İşte o dostluk bugün Maça Kızı’nın herkese apaçık mutfağında
sağlam bir aşçılık anlayışına dönüşmüş.